Le Sailor Jerry Spiced des îles Vierges américaines dans les Caraïbes est un distillat de mélasse affiné avec des arômes de caramel, de cannelle, d’amande et de vanille, qui est ensuite stocké pendant deux à trois ans dans des fûts de chêne. Par son nom, le rhum veut rappeler le défunt artiste Norman Keith Collins, dont le surnom était Sailor Jerry, car lorsqu’il est décédé en 1973, la recette de ce rhum a été retrouvée dans son héritage. La production de ce rhum a lieu à la Cruzan Distillery, dont la première pierre a été posée en 1760.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Les Spiced rhums sont des rhums épicés et sucrés. Le plus souvent, on utilise du sucre, de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle, de la noix de muscade et du gingembre. En règle générale, les spiced rums sont très doux et presque collants.
L'exemple le plus connu est Captain Morgan. Il existe également des rhums épicés moins commerciaux, comme le Black Tears, originaire de Cuba.
