Voraussichtliches
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25.11.2024
Der Sierra Reposado ist ein weltweit bekannter und beliebter Tequila und kommt aus Guadalajara in Mexiko. Wie bei allen Tequilas wird für die Herstellung auch hier 100% blaue Weberagave verwendet, welche erst nach acht Jahren geerntet wird. Der Sierra Reposado wird zweifach in Kupferkesseln im Pot-Still-Verfahren destilliert und anschliessend in ausgesuchten Eichenfässern bis zu 10 Monate gelagert, um seine Farbe und die angenehme Sanftheit zu erlangen. Hergestellt wird diese unverkennbare Spirituose mit dem goldenen Sombrero am Flaschenhals, von der Destilerias Sierra Unidas.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Reposado oder Rested (also ausgeruhter) Tequila lagert für mindestens 2 bis höchstens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern.
