Voraussichtliches
Lieferdatum
25.11.2024
Der Marc de Champagne der Distillerie Jean Goyard ist ein vorzüglicher Brannt, auch „Eau de Vie“ genannt, der aus den Rückständen der Traubenpressung bei der Champagner-Herstellung, gebrannt wird. Demnach werden für die Herstellung nur die für den Champagner zugelassenen Traubensorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwendet. Nach der Destillation wird die edle Flüssigkeit noch für mindestens fünf Jahre in Eichenholzfässern gelagert, was zu einer weiteren Komplexität im Geschmack und zu seiner bernsteinernen Farbe führt.
Die Geschichte der Tresterbrände wie Grappa und Marc ist eng verflochten mit der des Weinbrandes. Als günstiges Nebenprodukt der Weinindustrie, das so formlos hergestellt wie konsumiert wurde, galten Tresterbrände vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert als preiswerte, bäuerliche Produkte. Erst ab den 1970er-Jahren etablierte sich aufgrund verbesserter Destillationsmethoden und damit auch höherer Qualität insbesondere Grappa, der sich heute internationaler Beliebtheit erfreut. Das französische Pendant «Marc» und andere Tresterbrandsorten sind bis heute eher regional bekannt geblieben.
Das französische Pendant zum Grappa ist der Marc. Seine Eigenschaften erhält Marc durch das jeweilige Weinanbaugebiet, wie andere Tresterbrände auch. So gibt es z. B. Marcs de Champagne oder Marcs de Bourgogne.
Fassgelagerte Marcs werden in unterschiedlichen Fasssorten ausgebaut und können wie Grappas ebenfalls äusserst komplexe Geschmacksnuancen aufweisen, die von der Fasssorte, Traubensorte und Länge der Lagerung beeinflusst werden.