Ce saké de la gamme Dassai de l’entreprise Asahi Shuzo est produit avec le riz Yamada Nishiki, également appelé le roi des riz à saké. Le daiginjo, un terme désignant le fait que le riz a été poli au plus haut degré, constitue la classe ultra-premium du saké. Pour le Dassai 45, on a utilisé du riz poli à 45%. Il a remplacé son prédécesseur, le très populaire Dassai 50. L’entreprise Asahi Shuzo a été fondée en 1948 et produit des sakés de haute qualité.