Dieser Sake der Dassai-Linie der Unternehmung Asahi Shuzo wird mit dem Yamada Nishiki Reis, auch König der Sake-Reis genannt, hergestellt. Daiginjo, eine Bezeichnung dafür, dass der Reis zum höchsten Grad poliert wurde, bildet die Ultra-Premium-Klasse des Sakes. Für den Dassai 45 wurde Reis verwendet, welcher bis auf 45% poliert ist, was seinen Vorgänger, den populären Dassai 50 abgelöst hat. Die Unternehmung Asahi Shuzo wurde im Jahre 1948 gegründete und stellt qualitativ hochstehende Sakes her.