Ce saké de la gamme Dassai de l’entreprise Asahi Shuzo est produit avec le riz Yamada Nishiki, également appelé le roi des riz à saké. Le daiginjo, un terme désignant le fait que le riz a été poli au plus haut degré, constitue la classe ultra-premium du saké. Pour le Dassai 45, on a utilisé du riz poli à 45%. Il a remplacé son prédécesseur, le très populaire Dassai 50. L’entreprise Asahi Shuzo a été fondée en 1948 et produit des sakés de haute qualité.
Outre les catégories courantes, il existe également de nombreux vins ou eaux-de-vie renforcés qui ne peuvent pas être classés. Cela peut être dû à un mode ou à un lieu de production pas tout à fait conforme à la législation, mais aussi à une certaine volonté d'expérimentation de la part des producteurs.
Le saké est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées asiatiques et est très populaire au Japon. Il est fabriqué à partir de riz fermenté. Nous l'appelons souvent "vin de riz", bien que le saké soit similaire à la bière.
Le saké est une sorte de bière de riz à haute teneur en alcool, mais il peut également être préparé et devenir ainsi un spiritueux. Le saké possède diverses catégories, qualités et caractéristiques qui influent sur son caractère.
