Le pisco acholado (assemblage de différentes variétés de raisins) de Barsol est un pisco du Pérou qui se boit volontiers pur. Mais il peut également être utilisé dans les cocktails. Il confère aux cocktails une note fine et élégante, sans être trop dominant ou trop faible en goût. Le pisco péruvien Barsol Acholado a remporté plusieurs prix et distinctions pour sa qualité. Il est produit dans la bodega San Isidro.