Ce pisco péruvien est un distillat de moût de raisin produit par la région viticole de Tacama au Pérou. C’est un « mélange » acholado qui comprend les variétés Moscatel, Torontel, Albilla et Quebranta et qui convient parfaitement pour un Pisco Sour. Celui-ci est distillé jusqu’à atteindre les taux d’alcool autorisés de 38% à 48%. Le pisco repose au moins trois mois dans des cuves en acier avant d’être mis en bouteille. Il est produit par Bodegas Tacama, qui est considéré comme le plus ancien domaine viticole d’Amérique du Sud et a été créé en 1540 par les conquérants espagnols.
Le cognac et le brandy font partie des eaux-de-vie de vin. Les appellations "Cognac" et "Armagnac", sont protégées et se réfèrent à leur origine dans la région de Cognac dans l'ouest de la France et à leurs procédés de fabrication strictement réglementés. Toutes les eaux-de-vie distillées à partir de vin de raisin peuvent être qualifiées de brandy. Les possibilités de production de brandy sont donc quasiment illimitées. L'une des plus longues traditions de brandy se trouve en Espagne, avec le "Brandy de Jerez", dont le nom est protégé depuis 1987.
L'"eau-de-vie de vin" est le nom d'un distillat de vin et ne doit pas être confondu avec l'"eau-de-vie" (ancien terme pour les spiritueux). Le cognac, la grappa, le pisco, etc. sont donc tous des eaux-de-vie de vin, mais pas nécessairement des brandys.
Le terme "Weinbrand" est le nom générique d'une catégorie de spiritueux. Dans les pays germanophones, il est également utilisé de manière générale pour désigner les eaux-de-vie de vin. L'Asbach Uralt est un exemple d'eau-de-vie de vin allemande.
