Date de livraison prévue
12.11.2026
Harveys Bristol Cream est considéré comme un grand classique parmi les sherrys « cream » et est produit depuis 1882. Cette marque britannique riche en tradition a été fondée en 1796 à Bristol, mais la production a lieu à Jerez de la Frontera, en Espagne. C’est là que le Fino, l’Amontillado, l’Oloroso et le Pedro Ximénez vieillissent dans des fûts de chêne selon la méthode traditionnelle de la solera, avant d’être harmonieusement assemblés. Le résultat est un sherry de couleur ambrée, à la douceur veloutée et aux arômes de raisins secs, de figues, de noix et de caramel. Bien frais ou sur glace avec une rondelle d’orange, il est idéal à l’apéritif ainsi qu’avec les desserts, les fromages bleus et les pâtisseries.
Les vins fortifiés proviennent de régions au climat méditerranéen. Dans ces régions, le rayonnement solaire intense assure des taux de sucre élevés dans les raisins. En arrêtant prématurément la fermentation, on obtient une partie du sucre naturel du raisin souhaité. En ajoutant un spiritueux, ce que l'on appelle le débourbage, les levures meurent à 17 % du volume et le vin se conserve. Chaque région a ses propres particularités et modes de préparation - de sec à très doux. Il existe deux catégories de vins fortifiés : les vins oxydatifs et les vins non oxydatifs.
Le Xérès est un vin fortifié originaire d'Andalousie. Il existe diverses variétés de xérès. Certaines sont oxydées par madérisation, d'autres ne le sont pas. L'exemple le plus connu de xérès oxydé est l'Oloroso.
Les sherrys doux sont généralement issus de processus de fabrication oxydatifs. La douceur dépend de la durée de stockage et du fait qu'il soit rebouché ou sucré. L'éventail des sherrys, des plus secs aux plus doux, est très large.
