Voraussichtliches
Lieferdatum
12.11.2026
Harveys Bristol Cream gilt als Klassiker unter den Cream Sherrys und wird seit 1882 hergestellt. Die traditionsreiche britische Marke wurde 1796 in Bristol gegründet, produziert wird jedoch im spanischen Jerez de la Frontera. Dort reifen Fino, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez im traditionellen Solera-Verfahren in Eichenfässern und werden anschliessend harmonisch vereint. Das Ergebnis ist ein bernsteinfarbener Sherry mit samtiger Süsse und Aromen von Rosinen, Feigen, Nüssen und Karamell. Gut gekühlt oder auf Eis mit einer Orangenscheibe eignet er sich als Aperitif sowie zu Desserts, Blauschimmelkäse und Gebäck.
Verstärkte Weine stammen aus Regionen mit mediterranem Klima. Die intensive Sonnenbestrahlung sorgt in diesen Regionen für sehr hohe Zuckerwerte in den Trauben. Durch die vorzeitige Beendigung der Gärung erhält man einen Teil des gewünschten natürlichen Traubenzuckers. Durch Zugabe einer Spirituose, das sogenannte Aufspritten, sterben die Hefen bei 17 Vol.-% ab und der Wein wird haltbar. Jede Region hat eigene Besonderheiten und Zubereitungsweisen entwickelt. Diese reichen von trocken bis sehr süss. Es gibt grundsätzlich zwei Kategorien verstärkter Weine: Oxidative Weine und Nicht-Oxidative.
Sherry ist ein verstärkter Wein, der ursprünglich aus Andalusien stammt. Es gibt diverse Sherry-Sorten. Einige davon werden im Madeirisierungsverfahren oxidiert, andere werden nicht oxidiert. Bekanntestes Beispiel eines oxidierten Sherrys ist der Oloroso.
Süsse Sherry-Sorten entstehen meist in oxidativen Herstellungsverfahren. Wie süss ein Sherry wird, ist aber abhängig davon wie lange er gelagert, ob er aufgespritet oder aufgezuckert wird. Das Spektrum von trockenen bis süssen Sherrys ist sehr breit.
