La jeune édition de Milfion est pour ainsi dire l’hydromel classique de la Metsiederei Eckert. Il fermente entre trois et quatre mois et est ensuite affiné pendant six mois en fût. En 2013, Alexander Eckert a décidé de fonder la Metsiederei Eckert. Lorsque, par pure curiosité et pour obtenir le jugement d’experts, le metteur en bouteille a présenté ses bouteilles à de grands concours, il ne s’attendait pas à ce que son hydromel soit immédiatement récompensé par autant de prix et de médailles. Et c’est ainsi qu’une autre histoire à succès suit aujourd’hui son cours à Zofingue.
Outre les catégories courantes, il existe également de nombreux vins ou eaux-de-vie renforcés qui ne peuvent pas être classés. Cela peut être dû à un mode ou à un lieu de production pas tout à fait conforme à la législation, mais aussi à une certaine volonté d'expérimentation de la part des producteurs.
L'hydromel est un vin ou une liqueur au miel et l'une des plus anciennes boissons alcoolisées de l'humanité. Selon le type de miel utilisé et le mode de fabrication, l'hydromel peut avoir un goût très sec ou collant et doux.
L'hydromel est un vin de miel qui est fermenté naturellement, mais qui peut devenir un spiritueux par l'ajout d'alcool à haut degré, l'"aspersion". L'hydromel fait partie à la fois des vins et des spiritueux.
