Après sa période de fermentation de six mois, l’Othlannden-Met de la Metsiederei Eckert peut encore vieillir un mois dans des barils de whisky fumé de Laphroaig, ce qui lui confère un arôme de fumée de tourbe dominant. En 2013, Alexander Eckert a décidé de fonder la Metsiederei Eckert. Par pure curiosité et pour obtenir le jugement d’experts, il a présenté ses bouteilles à de grands concours, ne s’attendant pas à ce que son hydromel soit immédiatement récompensé par autant de prix et de médailles. Et c’est ainsi qu’une autre histoire à succès suit son cours aujourd’hui à Zofingue.
Outre les catégories courantes, il existe également de nombreux vins ou eaux-de-vie renforcés qui ne peuvent pas être classés. Cela peut être dû à un mode ou à un lieu de production pas tout à fait conforme à la législation, mais aussi à une certaine volonté d'expérimentation de la part des producteurs.
L'hydromel est un vin ou une liqueur au miel et l'une des plus anciennes boissons alcoolisées de l'humanité. Selon le type de miel utilisé et le mode de fabrication, l'hydromel peut avoir un goût très sec ou collant et doux.
L'hydromel est un vin de miel qui est fermenté naturellement, mais qui peut devenir un spiritueux par l'ajout d'alcool à haut degré, l'"aspersion". L'hydromel fait partie à la fois des vins et des spiritueux.
