Le Zacapa Solera Gran Reserva 23 est un rhum guatémaltèque particulièrement apprécié qui remporte régulièrement diverses distinctions depuis des années. Ce rhum de mélasse a subi une longue maturation en fûts selon la méthode de la solera. Il a passé jusqu’à 23 ans dans des fûts de bourbon brûlés et a également séjourné brièvement dans des fûts de xérès espagnols, qui contenaient auparavant du Pedro Ximenez et du vino de Jerez. Le rhum est produit et mis en bouteille par Anejos de Altura S.A. à Guatemala City. La multinationale Diageo est responsable de la distribution.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Les "Black Rum" ou rhums noirs sont âgés de quelques années et sont sombres en raison de leur long séjour en fût. Ils se caractérisent par un profil gustatif intense et complexe, dû au stockage, à la géographie et aux fûts utilisés.
