L’Añejo Especial de Havana Club est un rhum à double maturation. Il est d’abord stocké dans de vieux fûts de chêne américain, puis vieilli dans des fûts carbonisés. C’est de ce dernier, c’est-à-dire du bois brûlé, que le rhum tire ses légers arômes de caramel. La durée totale de stockage est de quatre à cinq ans, ce qui donne un profil de goût complexe avec des notes de miel, de tabac, de fumée, d’orange et de cannelle. La marque de rhum cubain Havana Club est l’une des plus connues et des plus vendues au monde et a été lancée sur le marché en 1935.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Le terme "Añejo", qui signifie "vieux" en espagnol, désigne des rhums qui ont été stockés dans des fûts de bois pendant quelques mois ou années. Il n'existe toutefois pas de réglementation légale en la matière.
