Voraussichtliches
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27.12.2024
Kahlúa aus Mexico, der wohl bekannteste Kaffeelikör überhaupt, wird bereits seit den 1950er Jahre hergestellt. Die Basis für diesen Likör bilden Arabica-Kaffeebohnen aus dem mexikanischen Hochland, Zuckerrohrdestillat, Vanille und Zucker. Dabei wird in einem speziellen Brühverfahren zuerst Kaffee hergestellt, worauf dieser dann mit dem Zuckerrohrdestillat und Vanille vermischt wird. Die Grundformel für den Likör wurde vom Chemiker Montalvo Lara in der mexikanischen Stadt Merida kreiert. Allgemein gilt ein Reisender mit spanischer Herkunft, bekannt unter „Señor Blanco“, als Erfinder des Kahlúa.
Bei den Likören handelt sich um die umfangreichste Spirituosensorte. Liköre sind gesüsste, aromatisierte Spirituosen, welche gemäss EU-Spirituosengesetz, mit wenigen Ausnahmen, einen Mindestzuckergehalt von 100g/l und mindestens 15 Vol.-% aufweisen müssen. In diese Kategorie gehören sowohl altertümliche Kräuterliköre wie auch moderne Liköre mit Sahne, Schalen oder Nüssen. Ihren geschichtlichen Ursprung haben Liköre in der Medizin und waren meist auf Kräuter- oder Gewürzbasis. Moderne Liköre sind heute äusserst vielfältig und werden insbesondere für Cocktails oder als Digestif verwendet.
Liköre gibt es in zahlreichen Aromen- und Farbpaletten. Ihre Vielfalt macht sie in professionellen und privaten Cocktailbars unentbehrlich und lässt unterschiedlichste Kreationen zu.
Neben den klassischen Aromasorten gibt es unzählige weitere. Der Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Ein spezielles Beispiel ist etwa Heuschnaps.
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