Voraussichtliches
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24.12.2024
Lillet ist ein Wein-Aperitif, welcher von den Brüdern Paul und Raymond Lillet im Jahr 1887 erfunden wurde. Seither wird der Aperitif in Podensac, einer französischen Gemeinde in der Weinbauregion Bordeaux, hergestellt. Es handelt sich hierbei um eine Mischung aus grösstenteils Bordeaux Weinen der Traubensorten Semillon, Sauvignon Blanc und Muskateller und Fruchtlikör, welcher durch Mazerieren von Orangen aus verschiedenen Ländern und Cinchona-Rinde aus Peru hervorgeht. Das Gemisch wird anschliessend für mehrere Monate in Eichenfässern gelagert, um dem Aperitif seine finale Reife zu verleihen.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Die Ursprünge von Aperitifs und Digestifs sind medizinischer Natur als Magenbitter. Um ihre Bitterkeit angenehmer zu gestalten, wurde Bitterspirituosen schon früh Zucker zugesetzt. So entstand die lange Tradition der Bitterliköre.
Orangenbitterliköre und Kräuterliköre sind die Klassiker und werden am meisten verwendet. Daneben gibt es weitere, weniger bekannte Bitterlikörsorten, die als Aperitifs, Digestifs oder Cocktailbasis dienen können.
