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29.04.2024
Le Lillet est un apéritif à base de vin qui a été inventé par les frères Paul et Raymond Lillet en 1887. Depuis, l’apéritif est produit à Podensac, une commune française située dans la région viticole de Bordeaux. Il s’agit d’un mélange de vins de Bordeaux issus des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscat et de liqueur de fruits obtenue par macération d’oranges de différents pays et d’écorce de cinchona du Pérou. Le mélange est ensuite stocké pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne afin de conférer à l’apéritif sa maturité finale.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les liqueurs amères d'orange et les liqueurs d'herbes sont les plus classiques et les plus utilisées. Il existe par ailleurs d'autres liqueurs amères moins connues qui peuvent servir d'apéritifs, de digestifs ou de base de cocktails.
