Voraussichtliches
Lieferdatum
26.11.2024
Der Honorable ist ein trockener Madeira, welcher aus der Traube Tinta Negra hergestellt wird und vor seiner Abfüllung noch drei Jahre lang in Eichenfässern heranreift. Bei dem Likörwein Madeira handelt es sich um einen aufgespriteten Wein, für dessen Herstellung nur wenige bestimmte Rebsorten verwendet werden dürfen. Mit seiner frischen, dezenten Süsse und durch Teiloxidation erreichten leicht nussigen Aromen eignet er sich perfekt als Aperitif oder zu Fischgerichten.
Verstärkte Weine stammen aus Regionen mit mediterranem Klima. Die intensive Sonnenbestrahlung sorgt in diesen Regionen für sehr hohe Zuckerwerte in den Trauben. Durch die vorzeitige Beendigung der Gärung erhält man einen Teil des gewünschten natürlichen Traubenzuckers. Durch Zugabe einer Spirituose, das sogenannte Aufspritten, sterben die Hefen bei 17 Vol.-% ab und der Wein wird haltbar. Jede Region hat eigene Besonderheiten und Zubereitungsweisen entwickelt. Diese reichen von trocken bis sehr süss. Es gibt grundsätzlich zwei Kategorien verstärkter Weine: Oxidative Weine und Nicht-Oxidative.
Madeira ist die gesetzlich geregelte Bezeichnung für einen verstärkten Wein aus Madeira, Portugal. Madeira ist ein teiloxidierter Wein, das bedeutet, dass man ihn bei der Lagerung absichtlich oxidieren lässt, wodurch er seinen typischen Charakter erhält.
Bei der Herstellung wird Madeira wechselnder Hitze ausgesetzt, was sich auf sein Geschmacksprofil auswirkt. Madeira entstand zufällig beim Transport portugiesischer Seeleute in die Tropen, als festgestellt wurde, dass der Wein besser schmeckte, als zuvor.