Der Plum Wine Hakutsuru wird mit Pflaumen im japanischen Kope hergestellt. Für die Herstellung werden japanischen Pflaumen, „Ume“ genannt, verwendet, welche nach einem technologisch hochentwickelten Verfahren fermentiert werden. Schon seit über 250 Jahren produziert die von Jihei Kano im Jahr 1743 gegründete Hakutsuru Brauerei Sake. Mittlerweile stellt die Brauerei auch Shochu, Mirin und Liköre sowie diesen Pflaumenwein her.
Nebst den gängigen Kategorien gibt es auch viele verstärkte Weine oder Brände, die sich nicht zuordnen lassen. Dies kann auf eine nicht ganz gesetzeskonforme Herstellungsweise oder -orte zurückzuführen sein, aber auch auf eine gewisse Experimentierfreudigkeit der Hersteller.
Auch wenn sich einige Spirituosen, wie diese hier, nicht in grosse Kategorien zuordnen lassen, bilden sie eine wertvolle Ergänzung in der grossen, vielfältigen Welt der hochprozentigen, alkoholischen Getränke.
Die Spirituosenwelt ist immer im Wandel und wird dauernd ergänzt durch neue, spannende Kreationen, dank denen das Trinkerlebnis immer wieder neu gedacht werden kann.
