Voraussichtliches
Lieferdatum
26.12.2024
Der Mezcal Se Busca Reposado wird zu 100% aus der Agave Espadin in San Juan del Rio, Oaxaca, von den Mezcaleros Rodolfo und Mary Lopez Sosa in einer ungenannten Destillerie hergestellt. Die Destillerie soll sich im Besitz der Familie befinden, die den handwerklichen Herstellungsprozess seit Generationen beaufsichtig. Seine bräunliche Farbe verdankt er der Reifezeit von 10 Monaten in französischen Eichenfässern. Die Se Busca-Linie wird seit 2018 von der Stoli Group als Super-Premium Mezcal vermarktet und stellt den Einstieg des Unternehmens in die Mezcal-Kategorie dar.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Mezcal muss aus 80% Agavenzucker hergestellt werden, wobei alle 200 Agavensorten verwendet werden können. Die Piñas für den Mezcal werden meist in traditionell gemauerten Öfen, sogenannten Hornos, gegart. Dies verleiht Mezcal seine typisch rauchige Note.
Mezcal gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Reposado-Mezcal reift mindestens 2 Monate in Holzfässern.
