Voraussichtliches
Lieferdatum
27.12.2024
Der Antiguo Añejo der Kultmarke Sierra ist ein edler Tequila aus Guadalajara in Mexiko, der den höchsten Standards entspricht. Wie bei allen Tequilas werden für die Herstellung auch hier zu 100% erlesene blaue Weberagaven aus dem Hochland des Staates Jalisco verwendet. Er wird zweifach schonend in Kupferkesseln im Pot-Still-Verfahren destilliert und anschliessend in ausgesuchten Eichenfässern zwei Jahre lang gelagert, um seine Farbe und die angenehme Sanftheit zu erlangen. Hergestellt wird diese unverkennbare Spirituose mit dem Sombrero am Flaschenhals als Markenzeichen, von der Destilerias Sierra Unidas.
Agaven gehören zur Kultur der Völker Mittelamerikas. Schon die Azteken hatten viele Verwendungen für sie, etwa als Heilpflanze, aber auch zur Herstellung vergorener Getränke. Durch die Kolonialisierung der Spanier im 16. Jahrhundert kam die Brennkunst nach Mexico. Durch technologische Entwicklungen begann die Herstellung von «Mezcal», was in der einheimischen Nahuatl-Sprache «Agavenherz» bedeutet. Daraus entwickelte sich später das Herstellungsverfahren von Tequila. Tequila und Mezcal sind gesetzlich geregelte Begriffe und werden ausschliesslich in Mexico resp. regionsspezifisch hergestellt.
Tequila muss aus 51% Zucker der blauen Weberagave bestehen, der restliche Zucker darf aus anderen Quellen stammen. Die Piña wird bei der Tequila-Herstellung dampfgegart, um Zucker aus ihr zu gewinnen, der danach weiter vergoren und dann destilliert wird.
Tequila gibt es mit verschiedenen Klassifikationen, die sich meist auf die Reifungszeit beziehen. Añejo oder Aged-Tequila wird mindestens 12 Monate in amerikanischen Bourbon- oder französischen Eichenfässern gelagert.
