äs Gäächs – Muotathaler Wildiheubier
Hoch über dem Muotathal trohnt ein imposantes Bergmassiv – der Heubrig. Dort oben wird mit viel Respekt vor der Natur, in reiner Handarbeit und in sehr «gäächem» (steilem) Gelände eine einzigartige Bierzutat geerntet: Schmackhaftes, würziges Wildiheu, was diesem Bier seinen unverkennbaren, aromatischen Geschmack verleiht! Der Name «Gääch» steht denn auch für die Muotathaler Herkunft und die extremen Bedingungen, unter welchen dieser aussergewöhnliche Rohstoff gewonnen wird.
Wildheu wird an hochgelegenen Steilwiesen gewonnen, welche mit Tieren oder gar einem Mäher nicht oder nur sehr schwer erreichbar sind. Handarbeit ist also angesagt. Mit Sense, Rechen und Heuseil geht es an die mühselige und teilweise gefährliche Arbeit. Allerdings ist Wildeu nicht einfach nur „getrocknetes Gras von da oben“, sondern ist mit seiner Vielfalt an rund 45 verschiedenen Gräsern und Kräutern besonders nahrhaft und gesund. So schmeckt denn auch die Milch von mit Wildheu gefütterten Kühen anders. Kurz… Was für Popeye der Spinat ist, das ist Wildheu für die Kuh.
In Zusammenarbeit mit der Brauerei Rosengarten aus Einsiedeln haben drei Muotathaler während 14 Monaten eine Weltneuheit entwickelt. Bier mit Wildheu. Und da Juli der Heumonat ist und wir von diesem kreativen und sehr schmackhaften Heubier beeindruckt sind, haben wir äs Gäächs zu unserem Bier des Monats erkohren. Ein sehr süffiges Bier, mit hellem Gelb, das in der Nase Getreidenoten mit den Aromen von Heu und einem frischen Hopfenbouquet kombiniert.
Am besten schmeckt dieses Heubier bei ca. 6°- 9° und passt hervorragend zu einer Apéroplatte mit rassigen Bergkäsen, Trockenfleisch und diversen Brotsorten. Am besten aber passt es zu einem geselligen Moment mit Freunden oder auch alleine, um sich über den Sommer zu freuen.
