Voraussichtliches
Lieferdatum
25.11.2024
Dieser ungarische Kräuterlikör verdankt seinen Namen angeblich Kaiser Joseph II, damaliger König von Ungarn, welcher «Das ist ein Unikum!» ausgerufen haben soll, als er den Likör von seinem Hof-Arzt Dr. Zwack erhalten hat. Das Rezept ist seit über 200 Jahren ein Geheimnis der Familie Zwack, besteht aus über 40 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Pflanzen und wird in Budapest hergestellt. Nachdem die Zutaten mehrere Wochen in Alkohol getränkt werden und die Flüssigkeit anschliessend destilliert wird, lagert der Likör noch sechs Monate in Eichenfässern.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Die Ursprünge von Aperitifs und Digestifs sind medizinischer Natur als Magenbitter. Um ihre Bitterkeit angenehmer zu gestalten, wurde Bitterspirituosen schon früh Zucker zugesetzt. So entstand die lange Tradition der Bitterliköre.
Kräuterliköre dienen üblicherweise als Digestif, aufgrund ihrer ehemaligen medizinischen Verwendung als Magenbitter. Durch den enthaltenen Alkohol wird die gesunde Wirkung der Kräuter jedoch relativiert.
