Der KI NO TEA ist ein Dry Gin der ersten Destillerie Japans. Er wird auf Basis von Reisalkohol hergestellt und mit vielen verschiedenen japanischen Zutaten verfeinert. Basis-Botanicals sind hier Wacholder, Veilchenwurzel und Hinoki-Holz, während die Zugabe von Yuzu und japanischem Tee dem Rezept eine gewisse Exotik verleihen. Die Zutaten werden in Gruppen eingeteilt, welche dann einzeln im Reisalkohol mazeriert und destilliert werden. Nach dem Vermischen der Destillate wird der neue Batch mit einem älteren vereint, um Balance und geschmackliche Konsistenz sicherzustellen.