L’Irish Mist de Dublin est une liqueur de whisky composée de whiskey irlandais, de miel de bruyère et de fleurs de trèfle, d’herbes aromatiques et d’autres liquides à haute teneur en alcool qui ne sont pas entièrement connus. La recette de ce vin de bruyère a disparu sans laisser de trace au 17e siècle. Le destin a voulu qu’un voyageur européen redécouvre la recette dans les années 1940. Il l’a rapportée à Desmond Williams en Irlande. Celui-ci reconnut la recette et l’utilisa immédiatement dans sa distillerie, qui produisait déjà depuis 1829 un whiskey irlandais riche en traditions.