Le Bushmills 10y est un whiskey irlandais et la figure de proue de la Old Bushmills Distillery de Bushmills. Il est distillé trois fois, distillé dans des cuves en cuivre et stocké pendant au moins 10 ans dans des fûts de bourbon américains sélectionnés et des fûts de sherry espagnols. Sir Thomas Philips a posé la première pierre de la marque Bushmills en 1608, lorsqu’il a obtenu du roi James Ier l’autorisation de distiller du whiskey. La Old Bushmills Distillery a ensuite été officiellement fondée en 1784 et est considérée comme la plus ancienne distillerie de whisky sous licence au monde.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Les whiskies irlandais se distinguent des whiskies écossais par la combinaison de différentes méthodes de distillation. Un élément indispensable des whiskies irlandais est l'utilisation d'orge non maltée, qui leur confère un arôme huileux et épicé.
Le single malt whiskey ne provient que d'une seule distillerie et doit vieillir au moins trois ans en fûts de bois. Sa production est similaire à celle du whisky écossais. Il est cependant distillé trois fois et ne subit pas de séchage sur feu de tourbe.
