L’Irish Teeling Single Malt impressionne par son caractère unique. Bien qu’il ne porte pas d’indication d’âge, on sait que les composants individuels du whisky ont jusqu’à 23 ans. Les whiskies à partir desquels ce noble Teeling a été composé ont mûri dans différents types de fûts de vin. Divers fûts qui contenaient auparavant du sherry, du porto, du madère et des vins tels que le pinot blanc et le cabernet sauvignon confèrent à ce whisky ses arômes uniques. En 1782, Walter Teeling ouvre la première distillerie de la famille Teeling à Dublin, qui devient immédiatement le moteur de l’industrie du whisky irlandais.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Les whiskies irlandais se distinguent des whiskies écossais par la combinaison de différentes méthodes de distillation. Un élément indispensable des whiskies irlandais est l'utilisation d'orge non maltée, qui leur confère un arôme huileux et épicé.
Le single malt whiskey ne provient que d'une seule distillerie et doit vieillir au moins trois ans en fûts de bois. Sa production est similaire à celle du whisky écossais. Il est cependant distillé trois fois et ne subit pas de séchage sur feu de tourbe.
