Ce pisco péruvien est un distillat de moût de raisin produit par la région viticole de Tacama au Pérou. C’est un “mélange” acholado qui comprend les variétés Moscatel, Torontel, Albilla et Quebranta et qui convient parfaitement pour un Pisco Sour. Celui-ci est distillé jusqu’à atteindre les taux d’alcool autorisés de 38% à 48%. Le pisco repose au moins trois mois dans des cuves en acier avant d’être mis en bouteille. Il est produit par Bodegas Tacama, qui est considéré comme le plus ancien domaine viticole d’Amérique du Sud et a été créé en 1540 par les conquérants espagnols.