Style de bière

Hefeweizen Kristallweizen

Dans les années 1960 on ne servait presque que des Kristallweizen en Allemagne. Cette bière, également connue sous le nom de “bière de Champagne”, est débarrassée de tous les résidus de levure et des particules en suspension par filtration. La tendance est aux bières de blé naturellement trouble. Le blé cristallin est en train de devenir une race mourante.

Caractéristiques

Goût et odeur : légèrement fruité, notes de phénol à larrière-plan
Les signes distinctifs phénoliques sont souvent décrits ressemblant à du girofle ou du muscat, mais peuvent être vanillés ou fumés
Cette bière est produite avec au moins 50% de malt de blé
Le houblonnage est relativement faible, goût et odeur de houblon sont absents
La Weizenbier est une bière à haute fermentation avec une très grande teneur en gaz carbonique
Comme la bière ne contient plus de levure, elle ne démontre quun léger goût de levure
Plein en bouche et clair
Pas de trouble dû au froid