Unser Diplom-Biersommelier Ralf unterhält sich mit Fabian Gut, Brauer bei Doppelleu Boxer AG
Ralf: Sali Fabian, na wie gehts? Fabian: Hey Ralf, super und selber? Ralf: Ja kann mich nicht beklagen, immer viel zu tun… Fabian: Ja geht mir genau so, ist ja gerade kurz vor Sommerferien, da läufts in der Brauerei nochmals auf Hochtouren. Ralf: Ja Hochsaison halt für den Bierkonsum, kennst du ja noch von deiner […]
Unser August Bier
Seit 2005 gibt es die Brauerei Thornbridge aus Bakewell, Derbyshire in England. Die Eigentümer sind Jim Harrison, Alex Buchanan und Simon Webster. Ursprünglich war der Plan, eine Vertriebs- und Marketingfirma für die 30 Craft Brauereien in Derbyshire zu gründen. Doch als sie das Anwesen Thornbridge Hall kauften, wurde die Scheune in eine Brauerei umgewandelt und […]
Bier-Sinne
Jedes Bier ist, auch ein Lagerbier, eine sehr komplexe Sache und veranstaltet ein regelrechtes Feuerwerk der Sinne im Gaumen und in der Nase. Bevor ich, in einem späteren Blog, darauf eingehe, wie man Bier richtig degustiert, will ich mich damit beschäftigen, wie Bier sensorisch wahrgenommen wird und was da genau abläuft. Und warum ist das […]
Beer-Blending
Beer-Blending – Zugegeben, ein ziemlich lahmer Titel für eine Kunst-Form, die fast genauso spannend und abwechslungsreich ist, wie das Bierbrauen selbst. Und wenn Du jetzt nickst, und mir zustimmst, dass es wirklich etwas lahm klingt, hier noch die deutsche Übersetzung: «Bier Mischen». Und das haut wohl auch keinen vom Sockel. Beer-Blending ist viel mehr als […]
Meilensteine in der Biergeschichte
Natürlich werde ich hier auch etwas fachsimpeln und unterhaltsame Geschichten an die Frau, respektive an den Mann bringen. Nun, denn… Wenn es unterhaltsam sein soll, dann belegt die Geschichte des Bier ganz bestimmt den ersten Rang. Viele Geschichten und «Fakten» werden zur Entstehung des ersten Bieres herumgereicht. Tatsache ist jedoch, dass sich das nicht so […]
Sommertaugliche Bier-Cocktails
Der Sommer ist da und was gibt es Schöneres, als im Garten oder auf dem Balkon zu sitzen und das Sommer-Wetter mit einem leckeren Cocktail in der Hand, zu geniessen? Bier-Cocktails sind am kommen Obwohl Bier-Cocktails seit einigen Jahren immer bekannter werden und teilweise stark im Kommen sind, werden sie meiner Meinung nach noch immer […]
Collaboration Blend mit BFM
Craft-Bier: Ein Versuch einer Definition
Craft-bier ist in aller Munde. Und zwar nicht nur das Bier, sondern auch der Begriff findet immer weitere Verbreitung. Trotzdem handelt es sich dabei um eine Bezeichnung, die sich nur wahnsinnig schwierig definieren lässt. Woher kommt das? Die amerikanischen Masstäbe Wie bei der Schreibweise, muss man auch hier ganz klar zwischen der US-amerikanischen und der […]
Die Sache mit dem kalten Bier
Bei der derzeitigen Hitzewelle will ich etwas ansprechen, das lustigerweise im Sommer (und eigentlich fast immer nur im Sommer) ein grosses Thema ist: Die ideale Trinktemperatur des Bieres. Klar, in den Läden rufen natürlich erstmal alle nach kaltem Bier. Und gleich danach erfolgt dann der Schrei, dass das Bier im Kühlschrank nicht kalt genug wäre. […]
Frauen und Bier
Oft fragen Männer nach «einem Bier für eine Frau», was ja eigentlich keine sehr ungewöhnliche Frage ist. Doch auf die Gegenfrage, was diese Frau denn für einen Geschmack habe, antworten die meisten mit diesem «wasweissichdenn» Ausdruck im Gesicht. Sie gehen wohl davon aus, dass alle Frauen den gleichen Geschmack haben, was natürlich Unsinn ist. Frauen […]