Le Caol Ila 12y fumé et huileux de la Cal Ila Distillery est l’un des whiskies les plus connus de l’île d’Islay. Le malt d’orge utilisé pour sa fabrication est toujours fourni par la malterie de Port Ellen, au sud de l’île, conformément à la tradition. La source d’eau pour le whisky est le lac voisin appelé Loch Nam Ban, qui se jette dans la mer sous forme de petit ruisseau juste à côté de la distillerie. Après une distillation minutieuse, le whisky est stocké pendant au moins 12 ans dans des fûts de chêne. La distillerie se trouve à l’est de l’île et a été fondée en 1846.