Date de livraison prévue
25.11.2024
Le Caol Ila 12y fumé et huileux de la Cal Ila Distillery est l’un des whiskies les plus connus de l’île d’Islay. Le malt d’orge utilisé pour sa fabrication est toujours fourni par la malterie de Port Ellen, au sud de l’île, conformément à la tradition. La source d’eau pour le whisky est le lac voisin appelé Loch Nam Ban, qui se jette dans la mer sous forme de petit ruisseau juste à côté de la distillerie. Après une distillation minutieuse, le whisky est stocké pendant au moins 12 ans dans des fûts de chêne. La distillerie se trouve à l’est de l’île et a été fondée en 1846.
La première mention documentaire du whisky se trouve dans un écrit d'un moine écossais en 1494. Le distillat de malt a fait du chemin et est aujourd'hui produit et consommé dans toutes les régions du monde. Il n'est guère possible de rendre justice à l'histoire riche en mythes du whisk(e)y. Le whisky est produit à partir d'un distillat de céréales vieilli en fûts de chêne. Le type de céréales utilisées et la manière dont elles sont traitées, la façon dont le spiritueux est distillé, la durée et le type de fûts dans lesquels il est stocké dépendent de la distillerie.
Personne ne sait qui a distillé le premier whisky écossais. Ce qui est sûr, c'est que le scotch a posé la première pierre de l'univers des spiritueux. Chaque distillerie de tradition a des caractéristiques bien particulières dans ses whiskies.
Le single malt est composé de différents whiskeys d'orge d'une même distillerie. La technique de mélange permet d'obtenir des nuances de goût déterminées et continues, qui peuvent être complétées par le profil de goût unique d'une distillerie.
