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29.04.2024
La Don Julio Blanco est la plus jeune tequila de la maison Don Julio et est produite à partir de la gavotte bleue de Weber de l’État mexicain et haut lieu de la tequila, Jalisco. Une fois le jus extrait et fermenté, on procède à une double distillation. Elle est incolore car, contrairement à ses deux camarades de la gamme Don Julio, elle n’est pas élevée en fûts de bois. L’entreprise a été fondée en 1942 par Don Julio González, une légende mexicaine de la tequila.
L'agave fait partie de la culture de l'Amérique centrale. Les Aztèques en avaient déjà de nombreuses utilisations, notamment comme plante médicinale ou pour la fabrication de boissons fermentées. La colonisation espagnole du 16e siècle a introduit l'art de la distillation au Mexique. Grâce aux développements technologiques, la production de "mezcal", qui signifie "cœur d'agave" en nahuatl, a commencé. C'est à partir de là que s'est développée plus tard la tequila. La tequila et le mezcal sont des termes réglementés par la loi et ne sont produits qu'au Mexique ou dans des régions spécifiques.
La tequila doit être composée à 51% de sucre de la gavotte bleue de Weber, le reste du sucre pouvant provenir d'autres sources. La piña est cuite à la vapeur pour en extraire le sucre, qui est ensuite fermenté puis distillé.
La tequila Plato, Blanco, White et Silver n'est pas stockée. Soit elle est directement mise en bouteille, soit elle est conservée dans des cuves en acier, soit elle est brièvement stockée dans des fûts.
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