Kahlúa aus Mexico, der wohl bekannteste Kaffeelikör überhaupt, wird bereits seit den 1950er Jahre hergestellt. Die Basis für diesen Likör bilden Arabica-Kaffeebohnen aus dem mexikanischen Hochland, Zuckerrohrdestillat, Vanille und Zucker. Dabei wird in einem speziellen Brühverfahren zuerst Kaffee hergestellt, worauf dieser dann mit dem Zuckerrohrdestillat und Vanille vermischt wird. Die Grundformel für den Likör wurde vom Chemiker Montalvo Lara in der mexikanischen Stadt Merida kreiert. Allgemein gilt ein Reisender mit spanischer Herkunft, bekannt unter „Señor Blanco“, als Erfinder des Kahlúa.