Les Niepoort – Idades, c’est-à-dire les portos avec indication d’âge de Niepoort, sont le résultat d’un assemblage de différents vins anciens. Les vins utilisés pour la production de ce Niepoort Tawny 10 Years ont en moyenne 10 ans et sont vieillis dans de petites pipas en chêne dans les caves Niepoort. Le porto est produit par l’entreprise familiale Niepoort dans la ville de Vila Nova de Gaia, qui se trouve dans la région de Porto au Portugal. Depuis sa création en 1842, l’entreprise est dirigée par la cinquième génération.
Les vins fortifiés proviennent de régions au climat méditerranéen. Dans ces régions, le rayonnement solaire intense assure des taux de sucre élevés dans les raisins. En arrêtant prématurément la fermentation, on obtient une partie du sucre naturel du raisin souhaité. En ajoutant un spiritueux, ce que l'on appelle le débourbage, les levures meurent à 17 % du volume et le vin se conserve. Chaque région a ses propres particularités et modes de préparation - de sec à très doux. Il existe deux catégories de vins fortifiés : les vins oxydatifs et les vins non oxydatifs.
Le porto est un vin fortifié de l'Alto Douro, dans la vallée du Douro au Portugal. Il tire son nom de la ville portuaire portugaise de Porto, où il était traditionnellement transporté pour être vieilli et conservé.
Les portos Vintage sont issus d'un seul millésime. Il s'agit de vins d'excellente qualité qui se caractérisent par une longue durée de conservation et un bouquet complexe de notes harmonieuses et chaudes d'épices et de torréfaction.
