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30.07.2024
L’Amaro Ramazzotti a été créé en 1815 par Ausano Ramazzotti, un marchand de Milan. Il a tiré profit de ses connaissances en matière de vins et d’herbes pour créer cette recette avec plus de 30 herbes et racines. Suite à une renommée croissante de sa boisson, Ausano Ramazzotti a ouvert son propre café en 1848 dans lequel il servait son Amaro Ramazzotti. C’est ainsi que l’histoire a commencée. Comme dans beaucoup d’Amaros, ici aussi on utilise gentiane, cannelle, orange, rhubarbe et bien plus.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les Bitters d'orange sont composés de différents extraits d'agrumes, comme les écorces d'orange. Selon le fabricant, de nombreuses autres épices s'y ajoutent. Les Bitters d'orange servent de base aux apéritifs ou aux cocktails.
