Le Diplomatico Reserva Exclusiva est un rhum du Venezuela produit à partir de la mélasse de la canne à sucre. La mélasse est mélangée à de l’eau, fermentée et ensuite distillée deux fois. Le Diplomatico Reserva est ensuite stocké jusqu’à 12 ans dans d’anciens petits fûts de bourbon américain. Il est produit par les Destilerias Unidas, une association de différents producteurs. La tradition de la culture de la canne à sucre au Venezuela remonte au 15e siècle et depuis 1896, cette distillerie produit le rhum le plus fin.
Le rhum est issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté ou du sous-produit sucré et visqueux de la fabrication du sucre, la mélasse. La distillation de la mélasse est toutefois plus courante. Le rhum/rhum peut être divisé en trois grands styles : Anglais, Français et Espagnol. Il n'existe cependant de définition et de réglementation précises du rhum que pour le rhum agricole français. Le style espagnol, obtenu à partir de mélasse, est le plus consommé en raison de son goût typiquement léger, frais et suave.
Le rhum se décline sous toutes les formes et variations. Des rhums très clairs aux rhums sombres, très intenses et vieillis dans plusieurs fûts. Tant les rhums clairs que les rhums bruns contiennent des perles qui méritent d'être découvertes.
Les "Black Rum" ou rhums noirs sont âgés de quelques années et sont sombres en raison de leur long séjour en fût. Ils se caractérisent par un profil gustatif intense et complexe, dû au stockage, à la géographie et aux fûts utilisés.
