Voraussichtliches
Lieferdatum
22.11.2024
Dieser Grappa von Paesanella geht aus den Rückständen, auch Trester genannt, der Weinherstellung des Valpolicella Weins Amarone hervor. Genau genommen entsteht der Grappa aus den für den Amarone Wein zugelassenen Rebsorten Corvina Veronese, Molinara und Rondinella. Durch das Lagern in Barrique-Fässern entsteht der einzigartige bernsteinfarbene Farbton mit leichten hellroten Reflexionen und die Fass-Alterung verleiht dem Grappa seine abgerundete Weichheit.
Die Geschichte der Tresterbrände wie Grappa und Marc ist eng verflochten mit der des Weinbrandes. Als günstiges Nebenprodukt der Weinindustrie, das so formlos hergestellt wie konsumiert wurde, galten Tresterbrände vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert als preiswerte, bäuerliche Produkte. Erst ab den 1970er-Jahren etablierte sich aufgrund verbesserter Destillationsmethoden und damit auch höherer Qualität insbesondere Grappa, der sich heute internationaler Beliebtheit erfreut. Das französische Pendant «Marc» und andere Tresterbrandsorten sind bis heute eher regional bekannt geblieben.
Der bekannteste Tresterbrand, Grappa, wird aus den Pressrückständen der Trauben, dem Trester, verschiedener Rebsorten hergestellt. Die berühmtesten Produktionsgebiete liegen in Norditalien und reichen vom Piemont bis nach Südtirol und in die Südschweiz.
Fassgelagerte Grappas sind im Vergleich zu klaren Grappas nicht so direkt und brillieren mit einer sanften Struktur und komplexen Geschmacksnoten. Es gibt unterschiedliche Bezeichnungen für gelagerten Grappa, darunter «vecchia», «riserva» oder «barrique».
