Der Appleton Estate 21 Years wurde für mindestens 21 Jahre in Eichenfässern aus Amerika gelagert. Für diesen Blend werden die hochwertigsten Destillate der Destillerie Appleton Estate herangezogen und miteinander vermählt. Der erste Rumhersteller Jamaikas wurde Mitte des 18. Jahrhunderts gegründet, als er 1749 Zuckerrohr für die Rumherstellung auf seinen Plantagen anbaute. Liegend im fruchtbaren Nassau-Tal mit seinem vorteilhaften Mikroklima für den Zuckerrohranbau, verfügt Appleton Estate über ideale Bedingungen zur Rumherstellung und ist bis heute führend auf dem heimischen Markt.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
«Black Rum» oder auch dunkle Rums sind einige Jahre alt und aufgrund der langen Zeit im Fass von dunkler Farbe. Sie zeichnen sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus, was von der Lagerung, Geografie und Fässern beeinflusst wird.
