Der Lazy Dodo Single Estate aus dem französischen Überseeterritorium, der Insel Martinique in der Karibik, ist ein Blend aus verschiedenen bis zu 12 Jahre gelagerten Single Estate Rum. Sie haben unterschiedliche Lagerungen hinter sich, nämlich in amerikanischen Fässern, Ex-Bourbon-Barrels oder in französischen Eichenfässern. Die Marke Lazy Dodo ist ein Produkt der Grays Inc. Ltd auf Mauritius. Der Name Dodo ist ein Tribut an die berühmte Vogelart, die nur auf der Insel Mauritius vorkam und nun ausgestorben ist.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
«Black Rum» oder auch dunkle Rums sind einige Jahre alt und aufgrund der langen Zeit im Fass von dunkler Farbe. Sie zeichnen sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus, was von der Lagerung, Geografie und Fässern beeinflusst wird.
