Voraussichtliches
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27.12.2024
Laut der Ursprungslegende nimmt die Geschichte im Jahre 1854 ihren Lauf. Ein Kapuzinermönch schenkte der Familie Averna, zum Dank für ihr Engagement für das Kloster, das Rezept für diesen Amaro Siciliano. Die Marke wurde seither kontinuierlich von der Familie Averna ausgebaut, was diesem sizilianischen Bitterlikör zum internationalen Erfolg verhalf. Es werden 60 verschiedene, in Handarbeit verarbeitete Kräuter, Wurzeln, Rinden, Beeren und Fruchtschalen für die Herstellung verwendet. Der Averna ruht noch für zwei Monate, damit sich alle Komponenten harmonisch miteinander vermischen.
Bitterspirituosen, Magenbitter oder Bittere haben eine lange Tradition als medizinische Getränke. Die Bitterkeit dieser Spirituosen entsteht aufgrund der Zugabe verschiedener Zutaten, darunter Chinin, Enzian, Bitterorange, Rhabarber oder auch Artischocke. Diese werden entweder destilliert, um ätherische Öle zu gewinnen, oder in Neutralalkohol mazeriert. Daraus entsteht eine bittere Grundspirituose, die dann weiter aromatisiert oder auch gesüsst werden kann. Die genauen Rezepte werden wie bei allen aromatisierten Spirituosen und Liköre jedoch meist geheim gehalten.
Die Ursprünge von Aperitifs und Digestifs sind medizinischer Natur als Magenbitter. Um ihre Bitterkeit angenehmer zu gestalten, wurde Bitterspirituosen schon früh Zucker zugesetzt. So entstand die lange Tradition der Bitterliköre.
Orangenbitter bestehen aus verschiedenen Zitrusfruchtextrakten wie z.B. Orangen- oder Zitronenschalen. Je nach Hersteller kommen viele weitere Gewürze hinzu wie Nelke, Koriander oder Piment. Orangenbitter dienen als Basis für Aperitifs oder Cocktails.
