Selon la légende, l’histoire commence en 1854. Un moine capucin, en remerciement pour leur engagement dans le couvent, a offert à la famille Averna la recette de cet Amaro Siciliano. Depuis, la marque n’a cessé d’être élargie par la famille Averna qui a apporté à cette liqueur amère de Sicile son succès international. 60 différentes herbes, racines, écorces, baies et cestes de fruits sont utilisées dans la production. L’Averna est gardé ensuite durant deux mois afin de permettre à tous les ingrédients de se mélanger harmonieusement.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les Bitters d'orange sont composés de différents extraits d'agrumes, comme les écorces d'orange. Selon le fabricant, de nombreuses autres épices s'y ajoutent. Les Bitters d'orange servent de base aux apéritifs ou aux cocktails.
