Ursprünglich wollte der Hersteller Sanchez Romate Hermanos im Jahr 1887 einen Brandy für den Eigenkonsum entwickeln. Die Qualität des Brandys sprach sich aber sehr schnell herum, worauf das Unternehmen sich entschloss, den Brandy unter dem Namen Cardenal Mendoza herauszubringen. Der Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva ist ein Brandy de Jerez, welcher aus besten Weinbränden hergestellt wird. Er reift im Solera-Verfahren, in dem sich jüngere und ältere Destillate kontinuierlich in Sherry Fässern vermischen. Die Reifung dieses Brandys dauert 15 Jahre.
Cognac und Brandy gehören zur Welt der Weinbrände. Die Bezeichnungen «Cognac» und «Armagnac», welche zu den berühmtesten Weinbränden gehören, sind geschützt und beziehen sich auf ihre Herkunft in der Cognac-Region in Westfrankreich und ihre streng gesetzlich geregelten Herstellungsverfahren. Als Brandy können hingegen alle Brände bezeichnet werden, die aus Traubenwein destilliert werden. Den Möglichkeiten zur Brandy-Herstellung sind dadurch kaum Grenzen gesetzt. Eine der längsten Brandy-Traditionen lässt sich in Spanien mit den seit 1987 auch begrifflich geschützten «Brandy de Jerez» finden.
«Brandy» ist eine verkürzte Form für «Weinbrand» und dient als Sammelbegriff für verschiedene Weinbrände. Speziell zu erwähnen ist «Brandy de Jerez» aus Spanien, der als einziger gesetzlich geregelt ist. Er zeichnet sich durch das «Solera-Verfahren» aus.
Brandy de Jerez lässt sich in verschiedene, gesetzlich geregelte Klassierungen einteilen. Solera Gran Reserva- Brandys müssen mind. 3 Jahre in Sherry-Fässern reifen, werden aber meist 8 Jahre, 12 Jahre oder sogar länger gelagert.
