Der Homère Clément Vieux ist ein edler und hochwertiger Rhum Agricole aus der Insel Martinique. Für die Herstellung wird Zuckerrohr aus dem Clément-Gebiet zu reinem Zuckerrohr-Saft gepresst. Dieser Saft wird dann in natürlicher Fermentation über zwei bis drei Tage zu einem Zuckerrohr-Wein vergärt und anschliessend destilliert. Der daraus resultierte weisse Rum lagert nun zuerst ein Jahr lang in neuen Eichenholzfässern, um das Holzaroma aufzunehmen. Danach lagert er für weitere Jahre in Bourbon-Fässern. Das Haus Clément hat seinen Ruf auf alten Rhums aufgebaut und wurde so zu einem der führenden Hersteller von Rhum Agricole.