Dieser Agricole Rhum der Marke J.M kommt von Martinique in der Karibik. Der Zuckerrohrsaft stammt ausschliesslich aus eigenem Anbau, was die Produktionsmengen der Distillerie de Fonds-Préville begrenzt. Das Pressen des Zuckerrohrs erfolgt kurz nach der Ernte, worauf der Saft dann sofort destilliert wird. Anschliessend ruht der Rum noch für drei Monate in einem Stahltank, um sein Aroma zu festigen. Als Jean-Marie Martin im 19. Jahrhundert eine Zuckerrohrplantage in Martinique aufkaufte fing er an, sich auf die Rumherstellung zu spezialisieren und schuf somit den Grundstein der Rum Marke J.M.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rhum Agricole wird direkt aus Zuckerrohrsaft und nicht aus Melasse erzeugt. Die Geschmacksnuancen sind dadurch ganz anders als bei spanischen oder englischen Rums. Kreiert wurde der Rhum Agriole- Stil erst im frühen 20. Jahrhundert.
Weisser Rhum Agricole wird nach der Herstellung für kurze Zeit in Stahltanks gelagert. Es ist ein klarer Rhum, der nicht in Holzfässer ausgebaut wird. Beim Rhum Agricole AOC Blanc sind mindestens 3 Monate Lagerung im Stahltank vorgegeben.
