Der Zaya Gran Reserva aus Trinidad und Tobago ist ein edler Blend aus verschiedenen, bis zu 12-jährigen Melasse-Rums. Gelagert wurde das Destillat in amerikanischen Weisseichenfässern und wurde vorher noch fünffach in Copper Pot Stills destilliert. Produziert wird das edle Destillat von House of Angostura, ein trinidadischer Hersteller von Spirituosen und Cocktailbitters, welcher im Jahre 1830 gegründet wurde und mittlerweile einer der wichtigsten Rum-Produzenten der gesamten Karibikregion darstellt.
Rum oder französisch geschrieben «Rhum» entsteht aus der Destillation von vergorenem Zuckerrohrsaft oder dem süssen, zähflüssigen Nebenerzeugnis der Zuckergewinnung, der Melasse. Das Destillieren aus Melasse ist jedoch üblicher. Rum/Rhum lässt sich in drei grosse Stile ansatzweise unterteilen: Englische, Französische und Spanische. Eine genaue Definition und Reglementierung von Rum gibt es jedoch nur bei den französischen «Agricole Rhum». Der spanische Stil, der aus Melasse gewonnen wird, ist aufgrund seiner typisch leichten, frischen und lieblichen Geschmacksnoten der meistgetrunkene.
Rum gibt es in allen Formen und Variationen. Von ganz klaren bis zu dunklen, sehr intensiv und in mehreren Fässern gelagerten Rums gibt es praktisch alles. Sowohl bei klaren als auch bei ganz dunklen Rums sind entdeckenswerte Perlen dabei.
«Black Rum» oder auch dunkle Rums sind einige Jahre alt und aufgrund der langen Zeit im Fass von dunkler Farbe. Sie zeichnen sich durch ein intensives und komplexes Geschmacksprofil aus, was von der Lagerung, Geografie und Fässern beeinflusst wird.
