Style de bière

Geuze Lambic

Les Lambics et Gueuze belges sont fermentées naturellement et spontanément. Elles démontrent une acidité bactérielle due à la levure qui contient parfois des arômes dacide acétique. Les Lambics ne sont pas mélangés alors que les Gueuze sont un mélange de jeune et de vieux Lambic qui fermentent encore une fois dans la bouteille.

Caractéristiques

Pour produire cette sorte spéciale, on coupe du vieux Lambic avec du Lambic plus jeune fraichement fermenté
La Gueuze est toujours refermentée en bouteille
Ces Lambics aromatisés et coupés qui ont subi une fermentation secondaire peuvent être très secs ou légèrement doux et se distinguent par une odeur et un goût dacides lactiques, fruité et acidulé
Ces bières sont produites avec du blé non malté, de lorge de brasserie et de houblon vieilli
caractère de malt doux non reconnaissable
Acidité prononcée, de préférence de caractère lactique ou citrique (pas vinaigré)
Lamertume du houblon est très faible
pas de diacétyle
La levure ne devrait être présente quen faible quantité
Trouble admissible