Date de livraison prévue
26.11.2024
Pour la grappa Il Merlot de la maison Nonino, on utilise du marc de raisin distillé des cépages bleus Merlot. Avant la mise en bouteille, le distillat repose jusqu’à 12 mois dans des cuves en acier. La famille Nonino est considérée comme très attachée à son terroir, c’est pourquoi elle utilise exclusivement pour la production de grappa des marcs de raisin issus de cépages indigènes, dont certains étaient au bord de l’extinction. Avec l’installation du père fondateur Orazio Nonino dans sa propre distillerie en 1897, la famille peut s’enorgueillir d’une longue tradition.
L'histoire des eaux-de-vie de marc est étroitement liée à celle de l'eau-de-vie de vin. Sous-produit bon marché de l'industrie viticole, les eaux-de-vie de marc étaient considérées comme des produits paysans bon marché du Moyen-Âge au 20e siècle. Ce n'est qu'à partir des années 1970, en raison de l'amélioration des méthodes de distillation et donc de la qualité, que s'est établie notamment la grappa, qui jouit aujourd'hui d'une popularité internationale. Son pendant français, le "Marc", et d'autres eaux-de-vie de marc sont restées jusqu'à aujourd'hui plutôt connues au niveau régional.
La grappa est produite à partir des résidus de la pression des raisins, le marc, de différents cépages. Les régions de production les plus célèbres se trouvent dans le nord de l'Italie et s'étendent du Piémont au Tyrol du Sud et au sud de la Suisse.
Les grappas claires ne sont pas stockées en fûts, mais mises en bouteille directement après une courte période de repos. L'arôme de marc est particulièrement prononcé dans les grappas claires, ce qui fait de cette variété la plus connue.
