Pour la grappa Il Moscato de la maison Nonino, seul le marc de raisin distillé des cépages Muscat est utilisé. Avant la mise en bouteille, le distillat repose jusqu’à 12 mois dans des cuves en acier. La famille Nonino est considérée comme très attachée à son terroir, c’est pourquoi elle utilise pour la production de grappa exclusivement des marcs de raisin issus de cépages locaux, dont certains étaient au bord de l’extinction. Avec l’installation du père fondateur Orazio Nonino dans sa propre distillerie en 1897, la famille peut s’enorgueillir d’une longue tradition.