Depuis plus de 100 ans, cette absinthe Henri Bardouin est produite dans une petite distillerie dans la ville de Forcalquier, la Distillerie et Domaines de Provence. Son goût caractéristique obtient le Absente 55 grâce à la transformation de vermouth, d’autres épices produites exclusivement dans la région et les maison de vente marseillaises toutes proches. L’image de Van Gogh sur la bouteille indique clairement son contenu.
La première recette de l'absinthe a vu le jour au milieu du 18e siècle dans le Val-de-Travers à Neuchâtel. Le surnom de "fée verte" a été donné à cette boisson légendaire en raison des effets hallucinogènes supposés de la plante d'absinthe. En raison du mythe de l'"absinthe" qui en a résulté, l'eau-de-vie d'absinthe a été interdite dans de nombreux pays européens et aux États-Unis à partir de 1915, offrant ainsi une plate-forme au pastis, distillé à partir d'anis et produit en Provence comme alternative. Ce n'est qu'en 2005 que l'interdiction de l'absinthe a été levée en Suisse.
L'absinthe est composée d'absinthe, d'anis étoilé, de fenouil et d'autres herbes. Celles-ci sont mises à macérer dans l'alcool pendant 24 heures, puis généralement distillées. Les différentes recettes sont restées presque inchangées depuis le 19e siècle.
Une quantité minimale de sucre est ajoutée à une absinthe claire ou verte pour créer une liqueur d'absinthe. Une liqueur d'absinthe contient au minimum 100g/l et 15% d'alcool en volume.
