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22.10.2026
La liqueur inventée par les frères Luigi et Silvio Barbieri était déjà produite en 1919. Mais l’Aperol n’a connu un véritable succès qu’après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, il compte parmi les apéritifs les plus populaires en Italie. Entre-temps, l’apéritif a été racheté par le fabricant de boissons Campari. Il est produit selon l’ancienne recette originale strictement secrète à base de rhubarbe, d’écorce de quinquina, de gentiane jaune, d’orange amère et d’herbes aromatiques. En raison de son goût fruité et amer, il est principalement utilisé comme apéritif ou dans des cocktails.
Les spiritueux amers, Magenbitter ou Bittere ont une longue tradition en tant que boissons médicinales. L'amertume de ces spiritueux résulte de l'ajout de différents ingrédients, dont la quinine, la gentiane, l'orange amère, la rhubarbe ou encore l'artichaut. Ceux-ci sont soit distillés pour obtenir des huiles essentielles, soit macérés dans de l'alcool neutre. Il en résulte une boisson spiritueuse de base amère qui peut ensuite être aromatisée ou édulcorée. Cependant, comme pour tous les spiritueux et liqueurs aromatisés, les recettes exactes sont généralement tenues secrètes.
Les origines des apéritifs et des digestifs sont de nature médicale en tant qu'amers gastriques. Pour rendre leur amertume plus agréable, on a très tôt ajouté du sucre aux spiritueux amers. C'est ainsi qu'est née la longue tradition des liqueurs amères.
Les Bitters d'orange sont composés de différents extraits d'agrumes, comme les écorces d'orange. Selon le fabricant, de nombreuses autres épices s'y ajoutent. Les Bitters d'orange servent de base aux apéritifs ou aux cocktails.
